ナメコ2019/11/05

ナメコの小さな群生を見つけました。丸々している幼菌です。店で販売されているおなじみのナメコはもっと小さな幼菌が一般的です。

傘が開いたきれいなナメコの成菌です。ナメコといえば傘の開かない栽培物の小さい幼菌が定番で誰もが持つナメコの印象だと思いますが、傘が開いたナメコは旬を過ぎている訳ではなくとても美味しいです。野生のナメコでは、傘が開いたものもよく見かけナメコのぬめり感もあり歯応えもシャキシャキで、味噌汁は最高です。キノコに興味の無い人に傘の開いたナメコを「これ、ナメコです」と言っても「ええ~ ナメコはもっと小さいですよ。こんなナメコ見たことないです。本当にナメコですか」と言われる。まっ 仕方ないですね。

ナメコの群生を見つけると、わぁーっと叫んでしまいそうです。魅力のキノコです。

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